为何纯蜜少结晶

陆向明

韭菜，栾树，一枝黄花，冬青不结晶，油菜，枇杷，八角金盘结晶。

南疆人

xiami 发表于 2019-1-7 08:43
+ l- ?* t# r$ D! [韭菜，栾树，一枝黄花，冬青不结晶，油菜，枇杷，八角金盘结晶。

哦！那么就是与花种有关了。怪不得百花蜜，也就是野蜂蜜不结晶，可能就这道理。

非亲兄弟★#

从理论上讲：蜂蜜的主要成份是果糖和葡萄糖，在一瓶蜂蜜中如果葡萄糖成份大于果糖成份就容易结晶，反之就不易结晶。果糖多过葡萄糖成份的蜂蜜拿到冰箱冷藏也不会结晶，春天的油菜花蜜葡萄糖含量高在常温下都会结晶。所以不能用是否结晶来判定蜂蜜的真假，我地野外取回的蜂蜜也有结晶的。

南疆人

非亲兄弟★# 发表于 2019-1-7 10:29
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你这个解释很清楚了。果糖与葡萄糖份的比例。

开远山人

蜜源问题与纯不纯无关，我地夏蜜容易结晶，冬蜜就不结和半结晶

七彩好阳光

非亲兄弟★# 发表于 2019-1-7 10:29
7 }( B! [" {9 @7 `从理论上讲：蜂蜜的主要成份是果糖和葡萄糖，在一瓶蜂蜜中如果葡萄糖成份大于果糖成份就容易结晶，反之就不 ...

8 r) m6 }7 {: B6 S% D  M不知你有没有试过：同一巢蜜，同时割蜜，也搅拌均匀，同样的瓶子装，放在同一地方，有时结晶时间也差异很大。

南疆人

七彩好阳光 发表于 2019-1-7 12:55
不知你有没有试过：同一巢蜜，同时割蜜，也搅拌均匀，同样的瓶子装，放在同一地方，有时结晶时间也差异很 ...

我就装大玻璃瓶或小瓶子的都不结晶。真蜜假蜜我不追究，想知道的是，百花蜜与专业场地养蜂的单花蜜的区别。

海宴蜂友

纯蜜有些结晶，但也有些不结晶，就拿这两种蜜来比较：荔枝易结晶，龙眼不结晶。

中蜂戰士

我只吃自己的蜂蜜，都结晶的，定地养蜂，色，香味都不同。

中蜂戰士

蜂蜜要放到冰箱至可保正不变質

一片汪洋

我认为：结晶首先与蜜源有关系，有的季节容易结晶，有的就放冰箱了很少结；与存放环境的温度有关系，冰箱内容易结晶；与中间过瓶或搅拌有关系，如只有少量结晶的，把它搅拌重新过滤，很快就全结晶。
从成份看：蜂蜜的主要成份是葡萄糖与果糖，葡萄糖有结晶点，浓度温度合适就结晶；果糖没有明确结晶点，温度低流动性差。

南疆人

中蜂戰士 发表于 2019-1-7 20:47
- |4 I& \6 W/ U, D  P0 `我只吃自己的蜂蜜，都结晶的，定地养蜂，色，香味都不同。

! \' E0 i1 N2 `2 ^3 [' @& M, O我都很少买，仅买点预防蜂断粮急用。吃的都是野蜂或自养纯自然蜜。

湖南曾氏蜂业

你是专门来混淆视听的，鉴定完毕

秦巴蜂语

关于蜂蜜结晶的问题，曾经是困扰我多年的问题，经过多年的探索、观察，我基本搞清了影响结晶快慢及是否结晶的一些原因：比如温度，当环境温度基本维持在13-14度时，结晶是最快的，我地一般一个星期就结晶了，高于此温度不结晶，低于此温度结晶反而慢。蜜的品种，别的什么品种的蜜我不清楚，就我地的蜜来讲，板栗蜜结晶最慢，菜花蜜结晶最快。装蜜的瓶子也有影响，比如玻璃瓶比塑料瓶子要快点。同样的蜜，同样的瓶子，放置地点不同，比如，一瓶放在纸箱内，一瓶放在纸箱外，放外面的结晶快，放箱内的慢或不结晶。两瓶一样的蜜，一瓶放在木地板上，一瓶放在水泥地面上，后者结晶就要快一点。 还有其他一些原因，就不一一道来了-------

临家蜂蜜

信人可以了