粗谈木荷蜜的奇特性

张努克

      早几天因网站问题，发的帖子找不到了，今天没有事再发一次。

木荷蜜为夏季木荷树开花分泌而取，木荷花开如荷，盛开的花朵五片花瓣呈莲花座样，就像是挂在树上的荷花，花为黄色，蜜色呈深琥珀色，静置杯中乍看如同一杯浓浓的咖啡。淡淡的花香，蜜汁甘甜爽口，是南方地区优质的蜂蜜，比起其他品种蜜更为甘甜。木荷树本身具有活血化瘀、消肿止痛、祛风湿的效果，所以木荷花蜜是一种典型的药性蜜，属于稀有小型蜜种，不可多得！

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据网上一些网友介绍，木荷花蜜每四年一次，就是说木荷蜜的珍贵。说它四年一得，是因为木荷花泌蜜的条件是十分苛刻的。温度、空气湿度条件如达不到木荷花泌蜜条件，它泌蜜很少，甚至不会泌蜜。因为今年刚开始养蜂，以前没有关注过该木荷开花情况，不知是否真实？如属真实，这就是大自然的神奇之处，越珍贵的东西就是越是难以得到。

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我处放蜂的2公里范围内有约600亩的自然生态的木荷树，在花开时节，山坡上的木荷花在绿叶的衬托下，绿叶丛中显出朵朵金黄色。

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我处的木荷花期在6月中旬到7月上旬，花期约30天，该期间正是当地梅雨季节，今年虽流蜜，有时连续几天大雨，严重影响蜂外出采花，因蜂量少，平均约11脾的蜂量，共取蜜16.5斤。

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该蜜与我所取的其他花源蜜显得更特别，表现为：

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• 因每次取蜜，因群不大，每群留有1脾不取，以防花源、天气不测导致蜂群缺蜜需人工喂养，但到下次取蜜时，有些留在箱内封盖的木荷蜜不翼而飞，割开封盖后仅剩下几个气泡，而前后其他花源的蜜无此现象。是否说明该蜜在脾巢内发酵气化比其他的花蜜更强？
• 木荷蜜取出后与其他花源蜜一样，放在温度二十多度的室内，大瓶内未装满，几天之后上部产生厚厚一层的泡沫。是否说明在常温下比其他蜜更易发酵？
• 为减少蜜的活性酶损失，将所有几种蜜都放在冰箱冷藏室内保存，除栾树蜜不结晶外，其他几种蜜只是老老实实地结晶，唯独木荷蜜一边结晶、一边产生气体，导致装蜜的塑料瓶上下凸出，上下形成一个半球面状。是否说明木荷蜜在冷藏结晶时都易发酵产生气体？
• 之后干脆将该大瓶蜜从冰箱拿出食用，放在室温二十多度的室内，因为仅有两人食用，一瓶不是5天、10天能食用完，结晶的蜜融化，但又不是完全融化，出现上层为浅棕色的液态状，下层为米黄色的结晶状，取之下层的结晶蜜食用时，发现该结晶状比较粗，而不像其他蜜（像雪花膏细腻）的结晶状。是否说明该结晶蜜在二十多度就可融化，但短期内又不能完全融化？
  
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    木荷蜜的这些奇特性与其他蜜确有很大的不同，不知蜂友是否也碰到过？
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东南老妖

有木荷树或者木荷花图片不？嗖了半天，百度也没找到木荷图片。请楼主上图给大家看看吧。网上搜的不是茶花就芙蓉或者白玉兰。

张努克

                               
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张努克

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中蜂戰士

除非单一蜜源量大，否则蜜味不会很明显，产生气体是发酵过程，可能在冷藏前已经进行了。

邵阳中蜂小周

去朋友家玩，他家附近大量木荷树。

邵阳中蜂小周

去朋友家玩，他家附近大量木荷树。

东南老妖

这就是木荷啊。我还以为是茶花呢。

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认识了

爱随缘

这不白色么？

张努克

爱随缘 发表于 2020-9-27 17:02
这不白色么？

花瓣是白色，花芯是黄以，花蜜是茶色。

jiangchh

" i; M* H0 a4 o- ]) y
不识木荷树，没见过木荷蜜，更不了解木荷树的泌蜜特点，个人无法排除楼主所言木荷蜜的奇特性。

; _% l6 X  e3 L8 |9 l7 k' j& i1 J但常温下发酵涨瓶是低波美度蜂蜜（花蜜）的常见现象，考虑到绍兴6、7月份梅雨季节后期的高温高湿环境，楼主养的又是平箱小群，即使早晚有太阳照射蜂箱除湿，但巢内湿度偏大无疑，加之雨季花蜜浓度低，即使取的是封盖蜜，含水率依然会较高，也许还混有未封盖的水蜜，很可能是这原因导致的发酵，不一定是特定蜜源所致。
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, U! k3 ?! w3 |7 L至于封盖蜜气化，很可能是观察有误。连日阴雨无进蜜补充，存蜜减少，封盖蜜被从侧面咬开吸食，封盖和蜜之间的少量密闭空气形成气泡？

张努克

jiangchh 发表于 2020-9-29 16:56
不识木荷树，没见过木荷蜜，更不了解木荷树的泌蜜特点，个人无法排除楼主所言木荷蜜的奇特性。
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2 Q; t# Q  |  v0 X* ~# P0 k3 J但常温下 ...

      因我今年刚开始养蜂，有些问题还在观察分析中。
      你的第一点分析可能正确，在当时本地确实是梅雨季节，木荷花盛流蜜时，蜂只能利用停雨或阴天外出采花，虽然蜜已封盖，不免含水分较大。
! U4 L% w0 _" n$ M7 t" P/ [* H      但第二点蜂从侧面咬开吸蜜，封盖仍完好，可能性不大，因中间部分巢房蜂无法进入巢房内从中间咬开，同时该蜜存入冰箱内仍在发酵，并不断气化，可能还是与蜜的本身有关。

jiangchh

张努克 发表于 2020-9-29 18:51
因我今年刚开始养蜂，有些问题还在观察分析中。
      你的第一点分析可能正确，在当时本地确实是 ...

7 \3 w) z; K$ P% z, s3 _: {
要准确解释您所说的这种木荷蜜奇特性，需要现场观察，也需有必要的检测工具，更需要相应的专业知识。这三者我都不具备，没有能力多做解释。但封盖蜜完全气化，很难想象，超出常识范畴，因此存疑与否定，并试图猜测解释。

8 i0 J& t6 b9 d: ~存入冰箱后继续发酵产气涨瓶（但不是气化），这个容易理解。发酵过程启动以后，不是说一进入冰箱就能立即停下来，还是有一个持续过程，这个过程中就有产气。

1 l: J0 W, Q6 ~% ^/ Q类似现象还有，室温低于14度，有的蜂蜜并不是马上就结晶，要过一段时间才开始结晶，一旦结晶开始后，特别是有较多的结晶以后，再把这蜂蜜拿到20度以上的环境，结晶并不会马上停止，而是继续出现更多的结晶。

张努克

jiangchh 发表于 2020-9-29 19:20
0 M( B: p$ O6 g8 q6 m要准确解释您所说的这种木荷蜜奇特性，需要现场观察，也需有必要的检测工具，更需要相应的专业知识。这 ...

      你说得很对，蜜的结晶温度是14度。木荷蜜属于小品种的蜜类，在网上百度都找不到。我处无患子蜜是在5月下旬至6月中旬采集的，该段时间浙江也基本上小雨、阴天比较多，如果蜂采集放入巢房内封盖后估计水分含量也比较高，但蜜取出后与木荷蜜同时放在室内不产生气泡，一起放入冰箱也只是老实地结晶，只有这种木荷蜜好像特别的活跃，当然产生气泡后好像蜜的香甜味更好一些。
4 C( b& }, r* t  l4 g; H0 f      蜜是否结晶、以及结晶的速度、程度与水分含量、果糖与葡萄糖的比例有关。像油菜蜜很容易结晶，且结晶后不易融化。木荷蜜放在室内不易结晶，放入冰箱后易结晶，但再放入室内又很容易融化。而栾树蜜放在室内和放入冰箱都不结晶。
      各种蜜的特性是不一样，有待于观察和研究。