花粉发酵出酒味？

leeglory · 发表于 2020-12-6 08:57:35

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加入一包酵母，密封发酵2条，打开酒精味冲鼻，不知酒精过多对蜜蜂有害不？发酵到底要密封（无氧发酵）还是不用密封（有氧发酵）？但好像其他菌如乳酸菌喜欢隔绝空气发酵。

魅影1968 · 发表于 2020-12-6 13:16:50

花粉中含有部分糖，发酵过程中酵母会分解糖，产生酒精，所以产生了酒味，如果不密封，酒味可能会淡点，这就是在酿酒的过程中，材料糖化好后要密封的原因

魅影1968 · 发表于 2020-12-6 13:17:17

花粉中含有部分糖，发酵过程中酵母会分解糖，产生酒精，所以产生了酒味，如果不密封，酒味可能会淡点，这就是在酿酒的过程中，材料糖化好后要密封的原因

leeglory · 发表于 2020-12-6 15:26:09

魅影1968 发表于 2020-12-6 13:16
5 J* ~- Z: d, s8 x! i+ a花粉中含有部分糖，发酵过程中酵母会分解糖，产生酒精，所以产生了酒味，如果不密封，酒味可能会淡点，这 ...

那发酵花粉是密封好还是不密封好？发酵过程中不止酵母菌参加吧，其他菌种好像不喜欢氧气

fxq78266010 · 发表于 2020-12-6 20:33:38

花粉酒

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