花粉发酵出酒味？

leeglory

加入一包酵母，密封发酵2条，打开酒精味冲鼻，不知酒精过多对蜜蜂有害不？发酵到底要密封（无氧发酵）还是不用密封（有氧发酵）？但好像其他菌如乳酸菌喜欢隔绝空气发酵。
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魅影1968

花粉中含有部分糖，发酵过程中酵母会分解糖，产生酒精，所以产生了酒味，如果不密封 ，酒味可能会淡点，这就是在酿酒的过程中，材料糖化好后要密封的原因

魅影1968

花粉中含有部分糖，发酵过程中酵母会分解糖，产生酒精，所以产生了酒味，如果不密封 ，酒味可能会淡点，这就是在酿酒的过程中，材料糖化好后要密封的原因

leeglory

魅影1968 发表于 2020-12-6 13:16
- Q; j9 b5 X! J3 b4 C花粉中含有部分糖，发酵过程中酵母会分解糖，产生酒精，所以产生了酒味，如果不密封 ，酒味可能会淡点，这 ...

% M( k9 g( Y1 f' s' _* ?* m' ^7 {那发酵花粉是密封好还是不密封好？发酵过程中不止酵母菌参加吧，其他菌种好像不喜欢氧气

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花粉酒