纯正蜂蜜的简单鉴别方法

yixiu · 发表于 2010-11-11 10:45:03

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网上看到的，不知鉴别效果如何，现在市面上假蜜太多，各位有经验的蜂友多多支招吧！
1）看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
2)闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
3)尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。
4)化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。
5)冷藏结晶检验：蜂蜜在4至13摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，(但在0摄氏度以下又不易结晶)真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。
6)起泡:厦天纯蜂蜜随温度高会起少量泡泡，那是因为有益菌（酵母菌）在起作用的结果，气温降低时会自然消失，蜂蜜不会变质。如果夏天要让天然蜂蜜不起泡泡，一是把蜂蜜放在冰箱或冷藏室里，营养不会损失，二是把蜂蜜加热到70度（电磁炉可定温），营养有一定的损失。而加工过的蜂蜜是不会起泡的。
7)纸测:纯正蜂蜜滴在白色卫生纸纸上不易渗透，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动侧很慢。以一滴蜂蜜放于面巾纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。

nk333 · 发表于 2010-11-11 11:11:09

第5个我试过。真的其症状一致。假的我就不知道了

象州蜂人 · 发表于 2010-11-11 11:12:07

学习，学习，再学习。

zheng29361833 · 发表于 2010-11-11 22:35:39

:):):)

梦见 · 发表于 2011-6-1 18:58:12

第七条，不说明用什么纸放多久，即使是油都能散开。再好的蜂蜜放几个小时也能散开。

家养小蜜蜂 · 发表于 2011-6-1 21:09:51

是的，我的巢蜜放在冰柜里是不会结晶的，只是流动性变差

广佛高速 · 发表于 2011-6-1 22:49:20

国际惯例。三分走人。。。。。。。

可蜂缘 · 发表于 2011-6-6 22:05:19

假蜜以经可以做到以假乱真了，不是你纸上谈兵那么简单。

雁文蜜蜂养殖合作社 · 发表于 2011-6-14 22:23:19

7纸测的那应该不是测纯正度，应该是测浓度的

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