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专家透露：榕市面蜂蜜6成以上为果糖冲兑
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每斤10元以下多半是假蜜
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" O" J; X$ u9 }! X, ?* X! s昨日，福建农林大学蜂学学院院长、蜂疗研究所所长缪晓青教授透露，目前，福州市面上的蜂蜜6成以上是以果糖冲兑。建议市民要买品牌蜂蜜，不要贪便宜买每斤10元以下的蜂蜜，因为多半为假蜂蜜。7 ^5 n6 L1 Y. X' _+ @* b
; P4 z# J8 M! I6 s3 q; K7 ^真的蜂蜜成本要20元左右
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( d/ ~3 w" v9 N超市很难卖得动
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* ]) {* D$ y, z4 r1 u& q v0 H3 H“10元1斤，多半是假的，真的蜂蜜连成本都不够。”缪晓青说，打个比方，如果是一只蜜蜂来生产1公斤蜂蜜，它需要采500万朵花，飞行距离相当于绕地球3圈。
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4 _1 u% ^6 D5 w/ w( ?) j. e* I据透露，目前的蜂蜜，依据等级和原材料不同，成本在20元/斤左右。其中，上等的蜂蜜成本在15-20元/斤左右，比如桂花蜜，另外还要看成色和口感。其次是枇杷蜜、龙眼蜜、荔枝蜜。最便宜的油菜蜜成本最少也要7-8元/斤。而且，这个成本不包括包装费、中间供货商的利润和超市的进场费等。
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“好的蜂蜜超市很难卖得动，因为一般不做特价，而且利润不高，售价又比较高。”缪晓青说。& d: D' B# }! \7 v/ n r4 d
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果糖蜂蜜加包装成本5-6元
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9 Q% p" w( O# Q# \! W卖10元还有得赚& E9 ~$ V; k; ~8 U9 z
0 [ T. C6 k' A3 G o) ]据透露，目前市面上价格低的蜂蜜多以果糖兑成，也就是人造蜂蜜。其实就是把淀粉类的物品经过生物发酵转化成葡萄糖，然后再进一步生产成高果糖糖浆，也就是平常说的果糖。央视报道的陈米做的蜂蜜，就是这样转化而来的。陈米放久了，味道不好，不过淀粉还是好的，照样可以转化。
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+ z5 ]7 n$ t' ], F果糖的成本大约在每斤1-2元左右。有些商家为了让假蜜看起来更真一点，还会兑些成本低的油菜蜜。即便加上后来的包装等，成本也只要5-6元/斤左右。& U- T0 I5 B% y" [
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市面原蜜产量还没蜂蜜多2 L- U+ y, N* t4 G
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6成以上是假蜜
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: r6 [2 T1 X. m# B缪教授透露，其实从蜂蜜的产量来看，就知道市面上有多少假蜜了。从往年来看，原蜜每年仅20多万吨，而且还要出口，而市面上每年卖出的蜂蜜有80多万吨。据估计，市面上6成为假蜜还是保守估计。
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; Y/ o: {7 t+ k从福建来看，野桂花蜜的产量在50-60吨，鸭脚木的蜜在300-500吨，荔枝蜜和龙眼蜜各300-500吨，枇杷蜜在100-200吨之间，还有少量的柑橘蜜等。受气候影响，今年福建省的蜂蜜减产，产量不到原来的三分之一。+ k/ t. Y& ` S
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建议消费者买蜂蜜的时候不要贪图便宜，最好买品牌的蜂蜜。果糖兑的蜂蜜虽然没有害处，但如果拿来做果糖的原料有问题，就很难说其好坏了。
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$ Y& m: z! m" k4 e6 g6 X) k真假蜂蜜肉眼难辨
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/ b6 i: a' H. a8 V专家：识别蜂蜜有三大误区
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“真假蜂蜜其实真的很难用肉眼来区分，现在业内也是三分靠肉眼，七分靠机器。另外，大家目前在识别蜂蜜上存在着三大误区。”缪教授说。
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误区1：蜂蜜越透越好
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蜂蜜的好坏与清透无关，而且越透明、越清亮的还更可能是假蜜。因为真的蜂蜜是哑光的，反倒是果糖做的东西有的清透性非常好。
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& F3 W1 B1 y% z! L5 i, j有些消费者认为假蜂蜜会结晶，对此，缪晓青说，不能从是否结晶来判断，关键是看结晶的样子。“放了一年的蜂蜜的晶体是絮状的，不是那种可以用手捻开的晶体。”+ O! n/ Y: y0 {
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误区2：现场刮的蜂蜜原汁原味2 V/ e2 Z' j3 {9 O; y6 E
6 X: \. k3 N9 g有的消费者认为，养蜂人现场刮的蜂蜜原汁原味，肯定是真蜜。但缪教授说，这样的蜂蜜有的也是假的。“因为要产大量的蜜液很简单，直接给蜜蜂喂蔗糖，这样第二天就能现场出蜂蜜了。但其实这些都是糖水。”
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误区3：拿根筷子看拉丝
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0 w, D2 v( q& J: @" T; U很多蜂蜜卖家会跟消费者介绍，自己的蜂蜜很好，可以用筷子拉丝。对此，缪教授说，能拉丝的不一定是真蜜。就比如蜂蜜里调了麦芽糖，也很有黏度。. h* x( Z9 M+ g/ U
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（记者 齐榕 陈景） |
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IP卡
发表于 2010-11-16 20:39:32
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发表于 2010-11-17 10:34:47
发表于 2011-1-3 15:20:37
