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冬蜜

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发表于 2010-12-6 18:42:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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冬蜜不凝结正常吗?当地气温7℃~22℃如果要凝结需要多少天呢?这能不能作为验证真假蜂蜜的方法?
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发表于 2010-12-6 19:18:25 | 显示全部楼层
你的冬蜜是什么蜜?
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发表于 2010-12-6 19:25:11 | 显示全部楼层
不能凭结不结晶来判断是不是真蜜,因为有些蜜不会结晶的,油菜蜜就会好快结晶
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 楼主| 发表于 2010-12-6 19:28:00 | 显示全部楼层
3# 缘份天空 : N8 _8 R% S; Y4 o4 O7 w
, j' B3 L/ D5 s8 h7 k8 P. ^

* q+ r/ B' `! A5 Q6 l7 G也就是说结晶的也可能是假的?
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发表于 2010-12-6 21:25:27 | 显示全部楼层

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发表于 2010-12-6 22:15:25 | 显示全部楼层
葡萄糖多的容易结晶,果糖多的不容易结晶!
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发表于 2010-12-6 22:18:40 | 显示全部楼层
蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。不仅仅是在冰箱里,即使冬天放在室内储藏也会产生结晶。当加热时结晶又会重新变回液体,并不是质量的问题。当蜂蜜中含有很多杂质时便不会结晶。人们有时会以在低温下是否结晶来区分纯蜂蜜和加糖的蜂蜜,然而,将蜂蜜中的杂质过滤掉,也可以令蜂蜜产生结晶,所以这方法并不可靠。# `5 }2 ]: x+ \1 l/ _
蜂蜜在常温、常压下,具有两种不同的物理状态,即液态和结晶态(无论蜂蜜是贮存于巢蜜中,或者从巢房里分离出来)一般情况下,刚分离出来的蜂蜜都是液态的,澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后,或在低温下,大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。
4 `+ G3 D' w0 H( U; K% C- `  结晶蜜由于晶体的大小不同,可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大植结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小,看起来似乎同质的,称为腻状结晶或油脂状结晶。
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