为什么我的蜜糖不结晶的

叶子123

这是我的意蜂蜜，为什么不结晶的

国华

是水份过多吧？

venly6

你地气温多少啊？

黄大牛

不结晶的蜜糖可能是刚喂过白糖。

南安中蜂

不结晶的蜜糖可能是刚喂过白糖。
) l8 }% ~1 L6 |: n4 j黄大牛 发表于 2011-1-14 16:53

                               
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) v- {" o% y8 W% a) A5 X未必吧？我的龙眼蜜放多久都不会结晶

lin135392

含糠量和气温都有关系

一层云

刚刚摇的 不会结，浓度够的话 过些日子人结的！

粤北中蜂

可能与蜜的浓度有关

王老师

因为这是水....

小雞排

幾乎所有的蜂蜜都可能產生結晶，隻是程度不同而已。結晶的型態，有油脂狀、細粒狀、粗粒狀或塊狀。
如油菜蜜、向日葵蜜、荔枝蜜等均容易結晶，而一般市場偏好的龍眼蜜則不易結晶。

4 q% W+ r7 R1 }/ s' @蜂蜜的結晶快慢與蜂蜜中的葡萄糖結晶核數目有關，結晶核非常細小，數目越多，結晶越快。
葡萄糖微結晶體、花粉粒與灰塵微粒都有可能是結晶核，它們會漂浮在空中、巢脾內或採收的工具上。
野外採收的蜂蜜多為封蓋蜜及使用網布擠壓取蜜，故含有較多量的花粉粒，所以會較快產生結晶現象。
0 F* {3 K' K5 w; z. v" c- A
0 v! b" H2 `- O! m$ l* A溫度對於蜂蜜結晶的速度有影響，13~14℃時最容易結晶。這也是蜂蜜容易在冬季結晶的原因。
( L& ~, i( E' y4 s* X9 T  M$ S5 i
蜂蜜中含有的葡萄糖與水分的比率，會大大影響結晶的程度。水分比例小時會呈現較硬的完全結晶。
若蜂蜜中含水量較高，則隻能形成部分結晶，這種部分結晶的蜂蜜，很容易發酵變質。
一般專業蜂農都會將採收下來的水蜜，送到工廠用冷凍乾燥法來降低蜂蜜的含水量，增加保存期限。
) S. u; V# a4 c而像咱們這種業餘的養蜂玩家，隻要耐心等到蜂蜜完熟封蓋後再行採收即可。
; U" k. l: @  ?9 L成熟的封蓋蜜，其平均的含水量在17.2%，一般蜜脾封蓋率在80%以上時，其含水量不會超過20%。...
小雞排 发表于 2010-3-28 20:57

                               
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- k9 g8 w9 l0 \  I" {1 |http://www.xsbee.cn/thread-11628-1-1.html

loveddhve

有的蜂蜜容易结晶 比如油菜蜜
. o% D+ M7 ~7 F! `5 J8 h有的不易：枇杷蜜

阜沙蜂颠

问人家借一点结晶的放进去试试？

叶子123

那些是未封益就摇了的蜜

老狼

bu zhi......

苏毅

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