为什么我的蜜糖不结晶的

叶子123 · 发表于 2011-1-14 15:18:45

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这是我的意蜂蜜，为什么不结晶的

国华 · 发表于 2011-1-14 16:11:33

是水份过多吧？

venly6 · 发表于 2011-1-14 16:33:04

你地气温多少啊？

黄大牛 · 发表于 2011-1-14 16:53:53

不结晶的蜜糖可能是刚喂过白糖。

南安中蜂 · 发表于 2011-1-14 17:09:14

不结晶的蜜糖可能是刚喂过白糖。6 |( O# j1 `: \+ f3 J( [2 a2 B
黄大牛发表于 2011-1-14 16:53

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未必吧？我的龙眼蜜放多久都不会结晶

lin135392 · 发表于 2011-1-14 17:16:10

含糠量和气温都有关系

一层云 · 发表于 2011-1-14 17:23:56

刚刚摇的不会结，浓度够的话过些日子人结的！

粤北中蜂 · 发表于 2011-1-14 17:41:07

可能与蜜的浓度有关

王老师 · 发表于 2011-1-14 18:04:31

因为这是水....

小雞排 · 发表于 2011-1-14 18:26:25

幾乎所有的蜂蜜都可能產生結晶，隻是程度不同而已。結晶的型態，有油脂狀、細粒狀、粗粒狀或塊狀。8 E# S; A- M0 t9 G
如油菜蜜、向日葵蜜、荔枝蜜等均容易結晶，而一般市場偏好的龍眼蜜則不易結晶。
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3 ?  \' T$ G* f  f! M蜂蜜的結晶快慢與蜂蜜中的葡萄糖結晶核數目有關，結晶核非常細小，數目越多，結晶越快。
+ p1 O2 O3 g6 e- T& ]葡萄糖微結晶體、花粉粒與灰塵微粒都有可能是結晶核，它們會漂浮在空中、巢脾內或採收的工具上。
  D2 W* }- x! D8 `  ]7 v野外採收的蜂蜜多為封蓋蜜及使用網布擠壓取蜜，故含有較多量的花粉粒，所以會較快產生結晶現象。
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4 u' b2 O/ j: M6 Z$ w8 s& b溫度對於蜂蜜結晶的速度有影響，13~14℃時最容易結晶。這也是蜂蜜容易在冬季結晶的原因。" ^: I0 M  ]. d% K1 M( I- k! Z
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蜂蜜中含有的葡萄糖與水分的比率，會大大影響結晶的程度。水分比例小時會呈現較硬的完全結晶。
7 P/ l+ Z6 Q! A1 Q7 f若蜂蜜中含水量較高，則隻能形成部分結晶，這種部分結晶的蜂蜜，很容易發酵變質。
: \/ ]! Q8 U5 q: F' v1 \- c" |; I一般專業蜂農都會將採收下來的水蜜，送到工廠用冷凍乾燥法來降低蜂蜜的含水量，增加保存期限。
1 W# |6 Y% z" F) ]  J/ c1 t/ u而像咱們這種業餘的養蜂玩家，隻要耐心等到蜂蜜完熟封蓋後再行採收即可。6 |: T) F# |& {. ]
成熟的封蓋蜜，其平均的含水量在17.2%，一般蜜脾封蓋率在80%以上時，其含水量不會超過20%。...: c( F$ ~9 \. q, \6 E* g
小雞排发表于 2010-3-28 20:57
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loveddhve · 发表于 2011-1-14 18:41:44

有的蜂蜜容易结晶比如油菜蜜
有的不易：枇杷蜜

阜沙蜂颠 · 发表于 2011-1-14 19:13:35

问人家借一点结晶的放进去试试？

叶子123 · 发表于 2011-1-14 19:19:15

那些是未封益就摇了的蜜

老狼 · 发表于 2011-1-14 19:44:43

bu zhi......

苏毅 · 发表于 2011-1-14 20:15:25

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