为什么我的蜜糖不结晶的

叶子123 · 发表于 2011-1-14 15:18:45

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这是我的意蜂蜜，为什么不结晶的

国华 · 发表于 2011-1-14 16:11:33

是水份过多吧？

venly6 · 发表于 2011-1-14 16:33:04

你地气温多少啊？

黄大牛 · 发表于 2011-1-14 16:53:53

不结晶的蜜糖可能是刚喂过白糖。

南安中蜂 · 发表于 2011-1-14 17:09:14

不结晶的蜜糖可能是刚喂过白糖。
, |( w( F* O' b$ `6 p/ C+ c黄大牛发表于 2011-1-14 16:53
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未必吧？我的龙眼蜜放多久都不会结晶

lin135392 · 发表于 2011-1-14 17:16:10

含糠量和气温都有关系

一层云 · 发表于 2011-1-14 17:23:56

刚刚摇的不会结，浓度够的话过些日子人结的！

粤北中蜂 · 发表于 2011-1-14 17:41:07

可能与蜜的浓度有关

王老师 · 发表于 2011-1-14 18:04:31

因为这是水....

小雞排 · 发表于 2011-1-14 18:26:25

幾乎所有的蜂蜜都可能產生結晶，隻是程度不同而已。結晶的型態，有油脂狀、細粒狀、粗粒狀或塊狀。+ T% u9 W& ?7 ]6 f- D8 b
如油菜蜜、向日葵蜜、荔枝蜜等均容易結晶，而一般市場偏好的龍眼蜜則不易結晶。
8 {! c+ n/ f* w+ `8 v- t
1 ^2 I+ `- k6 x& f0 [蜂蜜的結晶快慢與蜂蜜中的葡萄糖結晶核數目有關，結晶核非常細小，數目越多，結晶越快。* ^8 Q) U8 ]. O  {9 `- ], l3 y
葡萄糖微結晶體、花粉粒與灰塵微粒都有可能是結晶核，它們會漂浮在空中、巢脾內或採收的工具上。
9 E) ?% Y: x1 U* j1 d: `0 h4 S野外採收的蜂蜜多為封蓋蜜及使用網布擠壓取蜜，故含有較多量的花粉粒，所以會較快產生結晶現象。2 n' A& p6 S4 I

0 V1 N3 y* \- K: f8 ~溫度對於蜂蜜結晶的速度有影響，13~14℃時最容易結晶。這也是蜂蜜容易在冬季結晶的原因。$ Q2 r3 X) p# ?5 a" _* b9 R( v) k! ]7 e; `

: e7 q2 ~- Z, ]1 A& u. Z" r蜂蜜中含有的葡萄糖與水分的比率，會大大影響結晶的程度。水分比例小時會呈現較硬的完全結晶。; u. W+ }/ ~5 b+ v
若蜂蜜中含水量較高，則隻能形成部分結晶，這種部分結晶的蜂蜜，很容易發酵變質。! f  H: [+ S( F
一般專業蜂農都會將採收下來的水蜜，送到工廠用冷凍乾燥法來降低蜂蜜的含水量，增加保存期限。
- l% B$ R% z! ~  n' S而像咱們這種業餘的養蜂玩家，隻要耐心等到蜂蜜完熟封蓋後再行採收即可。
9 n8 d6 d3 ~" h# u+ K: X成熟的封蓋蜜，其平均的含水量在17.2%，一般蜜脾封蓋率在80%以上時，其含水量不會超過20%。...2 l! ?  v5 k3 Z
小雞排发表于 2010-3-28 20:57

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http://www.xsbee.cn/thread-11628-1-1.html

loveddhve · 发表于 2011-1-14 18:41:44

有的蜂蜜容易结晶比如油菜蜜
有的不易：枇杷蜜

阜沙蜂颠 · 发表于 2011-1-14 19:13:35

问人家借一点结晶的放进去试试？

叶子123 · 发表于 2011-1-14 19:19:15

那些是未封益就摇了的蜜

老狼 · 发表于 2011-1-14 19:44:43

bu zhi......

苏毅 · 发表于 2011-1-14 20:15:25

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