王浆的成分

旺盛蜜蜂园

　　鲜蜂王浆是工蜂头部营养腺（舌腺和颚腺）分泌出来的、用于饲喂蜂王及幼虫的一种特殊乳浆状物质，呈乳白色或淡黄色，略带香甜味，并有较强酸涩、辛辣味道、鲜蜂王浆又称蜂乳、蜂皇浆、王浆等。鲜蜂王浆，珍稀名贵，出产奇特，成分复杂，有着极强的保健功能和奇异的医疗效用，为食药兼备型珍品。
    我国是世界上最大的鲜蜂王浆生产国，但我国对王浆的研究起步较晚。1956年10月，匈牙利养蜂专家波尔区博士应邀来我国访问，在谈话中谈到鲜蜂王浆的作用和经济价值（当时国际市场1千克鲜蜂王浆的价格为4000～8000美元），而使我国的养蜂工作者受到启发，开始进行鲜蜂王浆的生产、药理和临床应用的全面研究．并取得了可喜的成果．除大量生产鲜蜂王浆外（2001年全国王浆产量2400吨左右，达到历史最高水平，外贸销售1098吨，内贸销量1002吨），还生产了系列鲜蜂王浆制品，除满足本国需要外，还出口到世界很多国家，成为世界上最大的蜂王浆出口国。

    一、鲜蜂王浆的成分
　　鲜蜂王浆的成分相当复杂，一般水分含量为62．5％～70％，干物质占30％～37．5％．干物质中含蛋白质36％～55％，含转化糖 20％以上，脂肪 7 5％一15％，矿物质0．9％～3．0％，还有一定量的未知物质．鲜蜂王浆中含有人体必需的各种氨基酸和丰富的维生素，以及无机盐、有机酸、酶、激素等多种生物活性物质．
　　1．蛋白质 鲜蜂王浆中蛋白质含量相当高，其中2／3是清蛋白，1／3是球蛋白，其含量与人血液中的清蛋白、球蛋白比例相同．王浆中的球蛋白是一种Y球蛋白的混合物，具有延缓衰老、抗菌、抗病毒的作用。王浆中的蛋白质有多种高活性蛋白类物质，这些蛋白类活性成分可分为三类：类胰岛素肽类、活性多肽和Y球蛋白等．胰岛素类对人体有降血糖的作用，因此对糖尿病有明显疗效．
　　2．氨基酸 氨基酸是蛋白质的基本成分．
　　鲜蜂王浆中含有20多种氨基酸，除蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、组氨酸等人体本身不能合成，又必需的几种外，还含有丙氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、天门冬氨酸、甘氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、Y氨基丁酸等．
　　新疆石河子农学院复平开等（1986）对石河子地区葵花期生产的鲜蜂王浆进行分析测定的结果：在100克鲜蜂王浆样品中，总氨基酸含量为 549.105毫克，必需氨基酸含量241、987毫克（占自身氨基酸总量的45.45％），第一必需氨基酸（赖氨酸）的含量为184.918毫克．
　　3．维生素 鲜蜂王浆中含有丰富的维生素，以B族维生素为最多。各种维生素的大致含量如下（微克／克鲜蜂王浆）。维生素B1　1.2－18、B6　6—28、B6　2. 2～50，烟酸 48～125，泛酸100～320，肌醇78—150，叶酸0．16～0、5，生物素1.6～4．l．鲜蜂王浆中乙酰胆碱的含量也相当高，每 100克鲜蜂王浆中含 95.8毫克，从而对鲜蜂王浆的使用价值产生重要作用．
　　鲜蜂王浆与牛奶的维生素含量和种类有较大的差别，据日本松香光夫分析的结果表明，鲜蜂王浆中的维生素不仅种类比牛奶多，而且含量高出数十倍．
　　4．有机酸 鲜蜂王浆中含有多种有机酸，而使鲜蜂王浆呈现酸性，这样的酸性环境使鲜蜂王浆的活性物质保持稳定，同时对细菌起到一定的抑制作用．
　　鲜蜂王浆中的有机酸主要以脂肪酸的形式存在，有26种以上．此外，还有游离氨基酸、核苷酸、核酸等物质．
　　在鲜蜂王浆中，有一种自然界中只有鲜蜂王浆中存在的特殊不饱和脂肪酸：10一羟基一△2一癸烯酸（简称10一HDA），由于这种酶只有在鲜蜂王浆中才存在，因此又称王浆酸．鲜蜂王浆中王浆酸的含量在l．4％～2．4％，可因不同蜂种、不同生产季节、不同蜜源植物、蜜蜂的不同群势有所不同．王浆酸是鲜蜂王浆的代表物质之一，有提高身体免疫力、抗辐射的作用；有抑制和杀伤癌细胞、延长患癌动物生命的作用；有抗菌消炎、抗病毒的作用．王浆酸的存在，使鲜蜂王浆的医疗作用更加全面、更具明显的效果．
　　5．类固醇化合物 鲜蜂王浆含有一大类有生物活性的类固醇激素，主要有17一酮固醇、17一羟固醇、去甲肾上腺素和肾上腺素等，但其含量极为微少，只有痕量水平。
　　有关科研人员采用放射免疫分析测定法，对鲜蜂王浆中的性激素进行测定和研究，发现鲜蜂王浆中还含有极微量的性激素，其中雌二醇的平均值为 416.7毫微克／100克，睾酮的平均值为 108． 2毫微克／100克，孕酮的平均值为116．7毫微克／100克．
　　鲜蜂王浆的性激素成分，是一种天然产物，它对有机体不但无害而且是必不可少的．有些人谈激素即色变，这是一种误解，因为适当补充性激素对身体是有益的，补充过多才有害．一般每人每月补充性激素的量应在5000～7000 微克范围内，不宜过量．而每100克鲜鲜蜂王浆中含性激素不会超过0.8微克，如果我们每天食用鲜蜂王浆10克．1个月仅食用300克鲜蜂王浆，也就是说吃进2．4微克性激素，而按人需要最低量5000 微克计算，我们从鲜蜂王浆中吃进的性激素为安全量的2．4／5000，因为每千克鲜蜂王浆含性激素约8微克，要达到5000微克，则需要吃进625千克时王浆，所以讲，不管你如何大量服用鲜蜂王浆都不会超过安全范围．
　　6．酶类 鲜蜂王浆中含有大量活性蛋白酶，如胆碱脂酶、葡萄糖氧化酶、淀粉酶、脂肪酸、转氨酶和超氧化物歧化酶（SOD）等，这些酶都对人类身体有着极其重要的生理功能．特别是鲜蜂王浆中含有大量的SOD，据测定，每克鲜鲜蜂王浆中SOD含量为50～90NV（“NV”为亚硝酸单位）．一般健康青壮年血清中SOD含量为25－35NV／ml血清，鲜鲜蜂王浆中 SOD含量为血清中含量的 2～3倍。
　　SOD为超氧阴离子自由基的天然清除剂，在机体氧化与抗氧化过程中起着至关重要的平衡作用．SOD能延长细胞寿命，增强细胞活力，具有抗病、抗衰老作用．人体在生理代谢过程中会不断产生超氧阴离子自由基，细胞的老化是由于自由基攻击膜脂质和膜蛋白所直接造成．SOD可以防止自由基对人体细胞的损伤，减缓细胞的衰老，所以SOD是人类重要的抗衰老因子．有了SOD的发现，人们开始将其应用于炎症、自身免疫性疾病、肿瘤、心脑血管等疾病的临床治疗，并作为抗辐射、抗氧化中毒、抗白内障、抗休克、抗心肌缺血再灌流综合征的辅助治疗药物．对心脏有危害的低密度脂蛋白（即B一脂蛋白）只有在氧化后才起作用，而SOD的抗氧化特性．对心脏起到了保护效果．
　　鲜蜂王浆是人类长寿的营养补品，以往只知道鲜蜂王浆中具有促生长因子和调节代谢平衡因子，但不知道鲜蜂王浆中具有保护细胞的抗衰老物质SOD，鲜蜂王浆中SOD的发现，为进一步揭示鲜蜂王浆延长人类寿命之谜提供了有力根据．
　　7．磷酸化合物 鲜蜂王浆中含有磷酸化合物．每克鲜蜂王浆中的含量有2～7毫克，主要以三磷酸腺苷（ATP）的形式存在．ATP是机体能量的源泉，平时ATP贮存于肌肉中，当大运动量发生时，能在短期内大量释放出来，举重运动员能在瞬间举起几百公斤重的杠铃，就是ATP产生的作用。ATP可作为一种滋补品，除可提高体质外，对动脉硬化、心绞痛、心肌梗塞、肝脏病、胃下垂等病症有一定的疗效和较强的补益。
　　8．无机盐 亦称矿物质或灰分．鲜蜂王浆中含有无机盐种类相当多，每 100克鲜蜂王浆干物质中含有 0． 9 克以上，有的高达 3克．其中钾650毫克，钠 130 毫克，镁85毫克，钙30毫克，铁7毫克，锌6毫无，铜2毫克，还有锰、钴、镍、硅、铬、硒、金等等．在这些无机盐冲，有的是人体代谢过程中所必需的微量元素，如果缺乏，会导致人体正常的新陈代谢不能进行．如缺锌时会使味觉和嗅觉的灵敏度下降，创伤不易愈合，性机能减退，还可引起贫血；铬缺乏，可造成胰岛素功能下降、血糖升高、血胆固醇升高；缺铜会患低血色素小红细胞型贫血症；缺铁会患缺铁性贫血等。
　　9．糖类 鲜蜂王浆干物质中含有20％～39％糖类，其中主要有葡萄糖，占含糖总量的45％，果糖占52％，麦芽糖占1％，龙胆二糖占1％，蔗糖占1％。
　　10．未知成分 人们通过对鲜蜂王浆的分析，将已知的成分按天然鲜蜂王浆的比例配制，用来饲喂工蜂幼虫，但不能使工蜂幼虫变为蜂王，这说明在天然鲜蜂王浆中有些成分还未检测出来，这些未知成分约占鲜蜂王浆的3％左右．这类物质被称为的“R”物质．应该说，这类物质的生物作用是与一些已知物质的作用互相关联的，且作用是很大的。