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发表于 2013-6-22 02:12:42
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硫化糖和碳化糖的生产工艺的区别及产品的主要区别1 N( ?" t- l$ U% F0 Y
碳法糖的特征:用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法,用碳酸法工艺生产的食糖称碳化糖,又称碳(酸)法糖。采用碳酸法生产食糖,所除的非糖物比亚硫酸法多,所制得的成品糖的纯度较高,色值较低,含硫少,能久贮不致变色。但是,碳酸法工艺流程比较复杂,需用机械设备较多,耗用石灰和二氧化碳量较多,因而生产成本较高。 碳法糖的分类和品级:用碳酸法工艺生产的食糖主要有以甜菜为原料的绵白糖、白砂糖和以甘蔗为原料的绵白糖、白砂糖。其中,绵白糖可分为精制、优级、一级三个等级;白砂糖可分为精制、优级、一级、二级四个等级根据制糖工艺的不同,白糖可分为硫化糖和碳化糖.硫化糖指采用亚硫酸法加工生产的机制糖,主要提供给食品厂家和居民日常生活消费.碳化糖指采用碳酸法加工生产的机制糖,主要用于饮料,医药行业.碳化糖保质期较长,质量较好,价格相对昂贵.目前我国大部分糖厂生产的是硫化糖. 根据中华人民共和国白砂糖标准(GB317-1998),白砂糖按技术要求的规定可分为精制,优级,一级和二级四个级别.级别的差异直接影响其价格 其实我们常用的都是硫化糖,就是普通煮菜用的,不管你买来时多么白,放出来用就会黄!碳化糖不知道那买了! |
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