炼糖做法！！！

山东人学养蜂 · 发表于 2013-4-27 22:17:13

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炼糖由优质白砂糖。优质蜂蜜，水调制而成。。我是这样做炼糖的：原料比例：糖3份。蜜0，6份。水l份。先将白砂糖溶于水。用文火加热到110度维持这个温度搅拌一个小时。在加入蜜温度110度搅拌一小时后关火，关火后继续搅拌至固体就可以了。。个人做法。。。谢谢指证！！！

好 · 发表于 2013-4-27 22:59:57

我的手呀，想着搅拌两个小时都酸，楼主真厉害。{:soso_e183:}

460256651 · 发表于 2013-4-27 23:01:17

发个图来看看

天地仁和 · 发表于 2013-4-27 23:17:37

{:soso_e183:}

我是蜂狂 · 发表于 2013-4-27 23:33:34

炼糖？干嘛的

⑦蓠睇 · 发表于 2013-4-28 00:07:47

时间这么久{:soso_e127:}

养蜂高叟 · 发表于 2013-4-28 00:15:26

我想学又没时间学，真气人。

金胜 · 发表于 2013-4-28 01:24:35

{:soso_e179:}

rookie · 发表于 2013-4-28 17:08:14

没必要这么耗时。

3－4糖：1水：少量蜜。

水加蜜烧开，加糖，烧到118C／242F，关火，边冷却边搅拌。冷却过程必须搅拌。

蜂蜜起调味润滑作用。搅拌为了打乱糖的结晶，使其成微小颗粒。火力大小随你控制，不暴沸就可以。

徒步者 · 发表于 2013-10-28 21:31:15

rookie 发表于 2013-4-28 17:08
没必要这么耗时。

3－4糖：1水：少量蜜。

大师：请问怎能精确到118度呢？大概煮沸后就可以了吧！242f又是什么意思呢

老冬瓜 · 发表于 2013-10-28 23:44:36

炼糖是干吗用的

岁月如蜂 · 发表于 2013-10-29 05:14:25

本帖最后由岁月如蜂于 2013-10-29 05:58 编辑

rookie 发表于 2013-4-28 17:08
没必要这么耗时。

3－4糖：1水：少量蜜。

首先要搞清楚蔗糖与练塘在化学分子式上有什么不同，蔗糖的分子式是由一个果糖分子和一个葡萄糖分子结合而成的分子，其物理性状，在常温下为固态，练塘的分子式是由一个果糖分子和一个葡萄糖分子组成的混合物，其物理性状，在常温下为液态，所以，两者有着本质的不同。制练塘的最好方法是，4份蔗糖1份水，小火搅拌融化，加千分之0.3的乳酸（加其他酸也可，但是，那样的练塘对蜂有害。）小火沸腾半小时，冷却后的粘稠混合物再加入适量的蔗糖粉，以不粘手为度，这就是蜜蜂能吃的爱吃的练塘。

rookie网友，你还在买笼蜂吗？

蜂迷999 · 发表于 2013-10-29 21:23:57

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