网上说的用酒精检测蜂蜜真假?

attentionf_ · 发表于 2013-8-7 18:25:18

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本帖最后由 attentionf_ 于 2013-8-7 19:39 编辑

网上说浓度%95的酒精可以检测蜂蜜的真假, 如果是加入饴糖的蜂蜜会有白色沉淀,我买的荔枝蜂蜜有沉淀, 究竟准不准,请网上的朋友帮忙一起鉴定下 ,最好是用荔枝蜂蜜.

　掺入饴糖可用酒精检测取蜂蜜少许加入等量净水摇匀，注入10ml的95%浓度的酒精，如出现乳白色的絮状物，则证明蜂蜜中加入了饴糖。其原理是饴糖中的糊精在酒精中不易溶解。

爱你所爱 · 发表于 2013-8-7 20:14:58

不懂。请高手来

懂爷 · 发表于 2013-8-7 20:34:14

没有见过砖家说法，看你情况而定。

瑞源 · 发表于 2013-8-7 20:38:04

浓度高的荔枝蜜是会结晶的，是正常的现象。

动感小太妹 · 发表于 2013-8-7 20:38:05

本帖最后由动感小太妹于 2013-8-7 21:00 编辑

　　通过絮状物证明蜂蜜中含饴糖中的糊精，从而说明是假蜂蜜，确实是个好方法。饴糖是以高粱、米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，这种淀粉类糖份用碘液也可以检测出来。
　　但有的真蜂蜜本身就有絮状物沉淀、有的有猪油状沉淀、有的则完全澄清，这三种都是真蜂蜜，可是混和酒精后混浊度完全不一样，容易得出不同结论。另外，成熟蜂蜜少量加水增重，严格来说也是假蜜，但绝对不会和酒精产生絮状物。
　　有不良商贩在蜂蜜加水后为增加甜度会放入白糖、糖精、葡萄糖等，均不会产生絮状物，所以这种方法并不严谨的。
综上所述：山无定势，水无常形，不同的掺假方法对应不同的检测方法，个人觉得没有一劳永逸，测假蜜的方法。

松岩逸士 · 发表于 2013-8-7 20:55:59

小太妹还是行家啊

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