蜂蜜的化学成份

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1)水分：成熟蜜不超过21%，其它蜜均不超过18%。?
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( h3 p. ^# y) j# W(2)糖类：占鲜重的70%～80%，其中葡萄糖约为33%～38%；果糖38%～42%；蔗糖5%以下，还有少量麦芽糖。?
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(3)酸类：约占0.57%，有柠檬酸、醋酸、丁酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乳酸、酒石酸、氨基酸、焦谷氨酸等；无机酸中有磷酸和盐酸。?
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9 Z# p) z6 \8 ~- v, v1 @  ?(4)蛋白质：约占0.26%。?

(5)矿物质：约占0.17%，有钾、钠、钙、镁、硅、锰、铜、硫酸盐类、磷酸盐类、氯化物等。?
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(6)糖醇类：甘露糖醇、卫矛醇。?

(7)酶类：淀粉酶、转化酶、催化酶、磷酸酶和葡萄糖氧化酶。?
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(8)维生素：硫胺素(Ｂ?1)、核黄素(Ｂ?2)、抗坏血酸、胡萝卜素、吡哆醇(Ｂ?6)、泛酸(Ｂ?5)和烟酸。?

" a9 ~4 D% Q* ^' a5.特性：蜂蜜具有吸湿性、粘滞性、旋光性、抗菌性、结晶性，具有芳香气味等特性。?

绿浩土蜂

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