两种蜂蜜酒酿造方法

菋道煙草 · 发表于 2013-12-14 23:22:58

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网上找的，大家可以试下，成功了和大家分享下
方法一：1、灭菌先对蜂蜜进行灭菌处理—隔水蒸煮。升温至60℃保持30分钟，但温度不能超过60℃，以免损失有效营养成分。
2、配料先用开水洗涤发酵坛，按照蜂蜜和水1：3比例，倒入发酵坛内拌匀，发酵坛蜂蜜不能倒满，为了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，可加少量蜂腊。
3、接种等发酵坛内蜂液温度降到20℃-30℃时，加入葡萄糖酵母液，也可用黄酒曲，加入量为5%。
4、发酵接种后，用塑料布封闭坛口，坛周围用棉被围严。前10天保持25℃-26℃，后10天保持在20℃-21℃，20天后过滤。
5、中止发酵即杀死酵母菌，防止酒继续发酵。先密闭坛酒，加热到70℃左右，保持5分钟，即可装瓶饮用。
方法二：材料准备
一个4升的玻璃瓶。（如果你用其它规格的玻璃瓶，请按照以下的比列换算一下加水和蜂蜜的量。）
可靠的纯净水，蜂蜜3斤左右，20-30粒葡萄干，一个鲜橙（只用一半，去皮切成小块）。
我用的是进口的葡萄干，也可以用新疆的发黑的葡萄干。加入橙子的目的是上色和添加酸味。
也可以加少量柠檬或者芒果。
不要用容易氧化的水果。
玻璃瓶要便于密封。使用前需经过消毒处理。

步骤
向瓶中加入3升纯净水，要保留1/4的空间用于加入的蜂蜜。
如果你用的是新鲜的蜂蜜，请先加热到63-65度保持30分钟，进行消毒处理。喜欢干型的就加900克左右的蜜，喜欢舔型的就加1350克左右。

把蜂蜜倒入装了纯净水的瓶中，然后把葡萄干和橙子块放进去，注意：所有材料加完后要保持液面距离瓶口至少有2-3寸的距离。
搬起瓶子用力摇晃5分钟，使之充分混合均匀，也为了使微量氧气进入水中，便于酵母繁殖。

然后，至少加入1克干酵母（不超过5克）。葡萄酒用酵母都行。轻轻摇动约1分钟，使酵母与液体混合均匀。
大约1小时后，酵母复活，就会产生气体，此时必须保持瓶盖透气。可采用单向阀，也叫水封，封住瓶口。单向阀使瓶中气体导出，而外部的空气却无法进入瓶内。

接下来的数天内，你都会发现酵母颗粒和葡萄干在瓶里面上下翻腾。液面产生大量气泡。
接下来的日子里，液体由清变混，变黄。橙子一直浮在液面，并逐渐被分解。葡萄干也逐渐浮在液面，并膨胀。
2个月后，酒液逐渐变清，瓶底产生酒泥。
当单向阀的气泡频率降低到每30秒出1个的时候，用吸管把清的酒液转移到另一个经过消毒的瓶子中，装上单向阀，继续发酵。
3个月后，酒就可以装瓶或者直接饮用了。但是最好能放置6个多月，味道会更加正点！如果你愿意等1年那会更好！

你也可以添加一点桂皮，枸杞，别的水果，煮一下酒液，尝试一下用其它类型的蜂蜜和酵母，以及用各种妙招以便让你亲自酿出来的蜂蜜酒具有别样的风味，只属于你！

过程是漫长的，结果是欣喜的！

zw990779983 · 发表于 2013-12-15 00:10:10

{:soso_e100:}

朗平 · 发表于 2013-12-15 00:59:17

{:soso_e179:}

古田小蜜 · 发表于 2013-12-15 05:59:05

有点想喝的感觉

茗岭中蜂 · 发表于 2013-12-15 07:30:36

{:soso_e179:}

小蜜蜂2013 · 发表于 2013-12-15 10:17:48

有什么功效？

鄂豫陕根据地 · 发表于 2013-12-15 14:37:50

坛子里diy狂不少!{:soso_e181:}

廉江蜂帆 · 发表于 2013-12-15 22:07:28

想喝!但不会弄!只干馋着!

菋道煙草 · 发表于 2013-12-16 20:24:50

zw990779983 发表于 2013-12-15 00:10

{:6_123:}{:6_123:}

菋道煙草 · 发表于 2013-12-16 20:25:31

朗平发表于 2013-12-15 00:59

{:8_176:}{:8_177:}

菋道煙草 · 发表于 2013-12-16 20:27:58

古田小蜜发表于 2013-12-15 05:59
8 }) ?# N5 s z有点想喝的感觉

搞点试验下，

菋道煙草 · 发表于 2013-12-16 20:29:30

茗岭中蜂发表于 2013-12-15 07:30

{:8_176:}{:8_176:}

菋道煙草 · 发表于 2013-12-16 20:31:38

小蜜蜂2013 发表于 2013-12-15 10:17# o; r$ m) x& R1 y! K0 a# Y& [ R
有什么功效？

不知道，看着挺靠谱转过来的

菋道煙草 · 发表于 2013-12-16 20:32:37

鄂豫陕根据地发表于 2013-12-15 14:37) }/ c% `9 f9 h( Z; C
坛子里diy狂不少!

嗯，有人成功了大家也可以做点出来

菋道煙草 · 发表于 2013-12-16 20:35:51

廉江蜂帆发表于 2013-12-15 22:07
9 s9 E; |* T0 |; y& r) y$ j+ p想喝!但不会弄!只干馋着!

动手试一下呗

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