与众蜂友分享蜂蜜造酒的方法

乡村野蜂王 · 发表于 2016-8-21 09:12:28

我也来使劲顶顶!

得益原生态。 · 发表于 2016-8-21 09:56:07

顶上去。。。。

老诚鸽宁（HU) · 发表于 2016-8-21 15:14:02

楼主的罪过大了，这样的高甜度酒还不把一个个酒鬼都喝成大胖子啊？！

爱小蜜胜过自己 · 发表于 2016-11-1 22:09:29

老诚鸽宁（HU) 发表于 2016-8-21 15:14
/ _5 V: M6 I" s, v( r$ E0 k楼主的罪过大了，这样的高甜度酒还不把一个个酒鬼都喝成大胖子啊？！

糖变成酒了啊

爱小蜜胜过自己 · 发表于 2017-6-24 16:51:01

有蜂友要用蜡渣(蜂蜜)造酒，顶一下。

狂飚 · 发表于 2017-6-26 13:22:55

好，我一定做点

随蜂安居 · 发表于 2017-6-26 14:38:13

嗨。。。。原来楼主比我更早寻找蜂蜜酒，先没有看到贵帖，一个人走夜路。殊途同归，但有小区别：我是用滤蜜渣的水，糖度应该比你的低些；我是热天做的，加酵母，当天就有口感；我是用饮料瓶装的，不同日龄可以勾兑。不管怎么说，楼主珠玉在前。

狂飚 · 发表于 2017-6-26 15:33:34

酒鬼的福音，一般我都骂，这个我不骂！

一片汪洋 · 发表于 2017-6-26 16:48:10

本帖最后由一片汪洋于 2017-6-26 16:51 编辑

南方过去家家做米酒（黄酒、老酒）过年，原料就糯米、酒曲、红曲。有的人只加酒曲或红曲造出了不同的颜色和口味。
做米酒关健一是选择合适的时间，二是容器不得有油。这里所说的时间就是做酒的月分，一般选农历9、10月，温度在20度以下。如果温度低发酵时间要长，而且有部份葡萄糖不能转换成乙醇，酒就带甜味；如果温度太高有部份转换成乙醇转换成乙酸，酒就带酸味。
有位酒厂厂长介绍，米酒装坛存放要做到三点，一是蒸煮80度以上、二是浓度大于等于15度、三是坛口密封（过去有砒霜）。蜂蜜酒没有消毒，浓度达不到15度，所以建议蜂蜜酒现做现用为好。
感谢楼主介绍，让蜂友多了一种乐趣。我想这酒不是楼主喜欢喝的，山东汉子更喜欢白酒。
蜂蜜酒由来已久，1981年左右温州浙南日报就有介绍，蜜水比为1：4，加红曲。
大家可以就加不加曲，加酒曲还是加红曲进行探索。个人判断是加曲可能抑制其它菌生长，酒味更醇一些；加红曲可以让醇化反应更彻底些，酒精度高一些。

爱小蜜胜过自己 · 发表于 2017-7-10 10:59:18

一片汪洋发表于 2017-6-26 16:48/ a0 L: n q- }
南方过去家家做米酒（黄酒、老酒）过年，原料就糯米、酒曲、红曲。有的人只加酒曲或红曲造出了不同的颜 ...

年前用红麯做的很好。如葡萄酒般红亮，酒度也略高。

13481677991 · 发表于 2017-7-23 00:01:42

蜡渣加酒曲+水，密封6个月，有28度左右。有点花粉在蜡渣里，有股药材的味道

西山 · 发表于 2017-7-23 01:33:20

改天我也试试，也弄点蜜酒喝喝，免得老婆唸叨养蜂又不卖蜜不吃蜜只送人

带孩去约会 · 发表于 2017-7-23 12:05:48

我都喝几年蜜酒了了

流浪人363060678 · 发表于 2017-7-23 13:49:54

用刮蜜的蜡渣行吗？里面有蜂蜜蜂巢蜡和花粉。

爱小蜜胜过自己 · 发表于 2017-7-23 14:09:06

13481677991 发表于 2017-7-23 00:01
' I3 q4 u7 H, u- o蜡渣加酒曲+水，密封6个月，有28度左右。有点花粉在蜡渣里，有股药材的味道

我也有这种颜色的蜜酒，具体多少度不知道。希望和你取得联系。

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