|
这是因为携带肉毒杆菌的尘土可能沾在蜜蜂、蜂巢上,从而混入蜂蜜。不喜欢氧气的肉毒杆菌将自己藏在一种叫做“芽孢”的壳中,处于类似“冬眠”的状态,而遇到氧气稀薄的环境,就会破茧而出,开始大量繁殖,并产生毒素。
9 A( h( o6 } L/ e
+ h0 o# g; P5 ~0 P; Y对于成人来说,因为肠道内有抑制肉毒杆菌繁殖的菌种,所以吃蜂蜜通常不会造成健康问题,但不满1岁的儿童肠内细菌种类与成人不同,消化吸收系统也未成熟,因此极易造成严重后果。$ y. p7 X# _% O" ? @
9 X5 V8 \" p. R8 N; P因此,尽管没有硬性规定,但日本很多在市面上出售的蜂蜜都会写明“不要给不满1岁的婴儿食用”。$ S) I+ B Y1 ? x1 k* O; g8 j0 j
% ~+ ~& J# D- N5 p
不只是蜂蜜!危险食物知多少, g# F" Z: @6 y* i/ \
7 [1 B/ ^1 t/ L1 s+ n; y. E会造成婴儿肉毒杆菌中毒的食物并不只有蜂蜜。
& Z- V5 M, p# R) Q+ j _* \6 k& w' z# P6 @* i. B1 B
由于肉毒杆菌在我们生存的环境中广泛存在,因此普通农作物、鱼虾、肉类食品都可能被肉毒杆菌芽孢污染。
2 h1 f% S1 ?0 l& [! ]# j a: C# b" Y% r+ A
此前,日本就曾有过自家种植的蔬菜、井水导致肉毒杆菌中毒的事例。5 G1 Z+ A* `: g1 |2 l
5 _; P: o5 `* a4 S/ y) [3 s! `& p
如何防止肉毒杆菌中毒?
4 Y/ q. a' z8 T# t3 Y
6 O& Y) Q1 P8 K0 x◇ 首先,尽量不要给不满1岁的婴儿食用易被芽孢污染的食品,比如自己做的蔬菜汁、蜂蜜、玉米糖浆等。
- n6 z" S5 V/ \" [& z9 o X9 V2 h! n7 E
◇ 另外,保存食品时,最好在干燥、不满3℃的场所低温保存,防止肉毒杆菌繁殖。
% O) ^- f" \9 b" b
1 b- N+ M4 V) |; a2 g c# e◇ 有芽孢保护的肉毒杆菌对高温抵抗力较强,只靠普通煮熟无法杀菌,必须在食用前以80℃加热30分钟,或120℃高温加热4分钟,才能杀死。
1 s: @- i: `0 f& p8 C5 c9 R% f
7 [7 j# O& m/ U$ Y. f2 Q9 S◇ 真空包装食品也并非绝对安全,如果食品在包装前就受到芽孢污染,则真空状态下会破茧而出,开始繁殖。因此,看到真空包装食品包装袋已经开始膨胀的食品,千万不要吃。
# O" n8 a' o" \* [4 ]) D. S# r. ^) e
◇ 给婴儿喂奶的妈妈是不是也不能吃蜂蜜呢?这一点大可放心,肉毒杆菌并不会通过母乳传给婴儿。 |
|