|
这是因为携带肉毒杆菌的尘土可能沾在蜜蜂、蜂巢上,从而混入蜂蜜。不喜欢氧气的肉毒杆菌将自己藏在一种叫做“芽孢”的壳中,处于类似“冬眠”的状态,而遇到氧气稀薄的环境,就会破茧而出,开始大量繁殖,并产生毒素。1 J& O- M* `6 n; w2 W) m. i
2 `6 ?% N7 A8 ]- L; J! C2 {: K! n对于成人来说,因为肠道内有抑制肉毒杆菌繁殖的菌种,所以吃蜂蜜通常不会造成健康问题,但不满1岁的儿童肠内细菌种类与成人不同,消化吸收系统也未成熟,因此极易造成严重后果。
. ~1 l/ V; D* F5 S
& ~, W# P; q5 v) {因此,尽管没有硬性规定,但日本很多在市面上出售的蜂蜜都会写明“不要给不满1岁的婴儿食用”。: I" W8 H! Y% j! `; s
7 R/ N" A9 s% }不只是蜂蜜!危险食物知多少. b6 w& b4 P0 j' a |' s$ m h0 T
N6 Q7 L0 j" s5 k
会造成婴儿肉毒杆菌中毒的食物并不只有蜂蜜。
' h5 N2 A) [7 u
: T+ d, {) R" k% e1 c9 _由于肉毒杆菌在我们生存的环境中广泛存在,因此普通农作物、鱼虾、肉类食品都可能被肉毒杆菌芽孢污染。7 K! Y! O$ Q, w0 \
. O! ^# U/ r6 K3 o
此前,日本就曾有过自家种植的蔬菜、井水导致肉毒杆菌中毒的事例。
4 v. T' k J3 C$ J2 y, u/ L2 D0 o& u ~0 J0 s C: y) h
如何防止肉毒杆菌中毒?- Q9 W1 I0 {6 d& n, \! k. A" V0 J. A
, ]2 k* ~( ^: f◇ 首先,尽量不要给不满1岁的婴儿食用易被芽孢污染的食品,比如自己做的蔬菜汁、蜂蜜、玉米糖浆等。9 {5 F% n0 M2 c
2 h+ \( s( O& w& h0 H3 S' z( F! }8 O3 S◇ 另外,保存食品时,最好在干燥、不满3℃的场所低温保存,防止肉毒杆菌繁殖。
- {9 D) V) |) s8 J9 W" N! b" y! m8 x, d* R, Z+ s" F1 J
◇ 有芽孢保护的肉毒杆菌对高温抵抗力较强,只靠普通煮熟无法杀菌,必须在食用前以80℃加热30分钟,或120℃高温加热4分钟,才能杀死。
9 f+ p+ Z" D7 p: F/ E
) X$ h: L5 Y7 e◇ 真空包装食品也并非绝对安全,如果食品在包装前就受到芽孢污染,则真空状态下会破茧而出,开始繁殖。因此,看到真空包装食品包装袋已经开始膨胀的食品,千万不要吃。
4 ?8 N7 P4 D9 ?) M' T6 {
* J) V0 ?+ P5 X◇ 给婴儿喂奶的妈妈是不是也不能吃蜂蜜呢?这一点大可放心,肉毒杆菌并不会通过母乳传给婴儿。 |
|