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这是因为携带肉毒杆菌的尘土可能沾在蜜蜂、蜂巢上，从而混入蜂蜜。不喜欢氧气的肉毒杆菌将自己藏在一种叫做“芽孢”的壳中，处于类似“冬眠”的状态，而遇到氧气稀薄的环境，就会破茧而出，开始大量繁殖，并产生毒素。' \) g0 f/ r) ]6 s
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对于成人来说，因为肠道内有抑制肉毒杆菌繁殖的菌种，所以吃蜂蜜通常不会造成健康问题，但不满1岁的儿童肠内细菌种类与成人不同，消化吸收系统也未成熟，因此极易造成严重后果。
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' W4 c6 ?( P$ g# F( H; L因此，尽管没有硬性规定，但日本很多在市面上出售的蜂蜜都会写明“不要给不满1岁的婴儿食用”。
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不只是蜂蜜！危险食物知多少6 x. [8 h! f# u* E! V
6 N/ ^5 Z% B) k9 k3 [: I+ V" e! X会造成婴儿肉毒杆菌中毒的食物并不只有蜂蜜。
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. Y. t1 `* r8 c h5 F由于肉毒杆菌在我们生存的环境中广泛存在，因此普通农作物、鱼虾、肉类食品都可能被肉毒杆菌芽孢污染。8 b% k) `3 }, p, t, U
6 F! l+ A" b$ h. M: L' e7 q1 s此前，日本就曾有过自家种植的蔬菜、井水导致肉毒杆菌中毒的事例。
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! q7 Q. S8 b0 h8 b4 R u如何防止肉毒杆菌中毒？
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' }! L; O5 ]7 V7 u- D◇ 首先，尽量不要给不满1岁的婴儿食用易被芽孢污染的食品，比如自己做的蔬菜汁、蜂蜜、玉米糖浆等。
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◇ 另外，保存食品时，最好在干燥、不满3℃的场所低温保存，防止肉毒杆菌繁殖。9 v- \) j2 F# ]% M* u: P
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◇ 有芽孢保护的肉毒杆菌对高温抵抗力较强，只靠普通煮熟无法杀菌，必须在食用前以80℃加热30分钟，或120℃高温加热4分钟，才能杀死。; \. |4 v4 C3 t3 F! H. L" D$ q! M
1 X, l3 E- v G; P- n: ~◇ 真空包装食品也并非绝对安全，如果食品在包装前就受到芽孢污染，则真空状态下会破茧而出，开始繁殖。因此，看到真空包装食品包装袋已经开始膨胀的食品，千万不要吃。
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' N9 ^2 v3 z/ d E$ P5 a◇ 给婴儿喂奶的妈妈是不是也不能吃蜂蜜呢？这一点大可放心，肉毒杆菌并不会通过母乳传给婴儿。 |
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IP卡
发表于 2019-12-12 19:33:16
显身卡
发表于 2019-12-18 17:25:17
