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这是因为携带肉毒杆菌的尘土可能沾在蜜蜂、蜂巢上，从而混入蜂蜜。不喜欢氧气的肉毒杆菌将自己藏在一种叫做“芽孢”的壳中，处于类似“冬眠”的状态，而遇到氧气稀薄的环境，就会破茧而出，开始大量繁殖，并产生毒素。
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对于成人来说，因为肠道内有抑制肉毒杆菌繁殖的菌种，所以吃蜂蜜通常不会造成健康问题，但不满1岁的儿童肠内细菌种类与成人不同，消化吸收系统也未成熟，因此极易造成严重后果。
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因此，尽管没有硬性规定，但日本很多在市面上出售的蜂蜜都会写明“不要给不满1岁的婴儿食用”。/ s0 M" z$ O x* G0 M
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不只是蜂蜜！危险食物知多少( T8 ?" ]: w5 m. ]# [0 J
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会造成婴儿肉毒杆菌中毒的食物并不只有蜂蜜。2 s5 s7 H; T' B5 k F) I8 J, X
: M6 {1 C% K' |* `2 l0 b& X. |0 h由于肉毒杆菌在我们生存的环境中广泛存在，因此普通农作物、鱼虾、肉类食品都可能被肉毒杆菌芽孢污染。7 {# H3 J1 ~$ V( D& `
* ]9 x8 Y" m8 F' Q5 [. l此前，日本就曾有过自家种植的蔬菜、井水导致肉毒杆菌中毒的事例。5 Y o4 s+ l! `) s
* [9 Q& D+ y. O7 i2 f: N2 w; \$ V. ?如何防止肉毒杆菌中毒？9 ~. o% U, i8 t' \5 K) \
. ? V4 T9 j1 C6 W* U◇ 首先，尽量不要给不满1岁的婴儿食用易被芽孢污染的食品，比如自己做的蔬菜汁、蜂蜜、玉米糖浆等。
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( u! L+ Z8 q4 u# d" k; g! T) ?◇ 另外，保存食品时，最好在干燥、不满3℃的场所低温保存，防止肉毒杆菌繁殖。; U4 Y( ?& l4 d$ _* e6 o8 k9 q
- x* g, _* r; j6 M! v( I& A◇ 有芽孢保护的肉毒杆菌对高温抵抗力较强，只靠普通煮熟无法杀菌，必须在食用前以80℃加热30分钟，或120℃高温加热4分钟，才能杀死。
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◇ 真空包装食品也并非绝对安全，如果食品在包装前就受到芽孢污染，则真空状态下会破茧而出，开始繁殖。因此，看到真空包装食品包装袋已经开始膨胀的食品，千万不要吃。& C$ z/ l% p0 T: g7 t
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◇ 给婴儿喂奶的妈妈是不是也不能吃蜂蜜呢？这一点大可放心，肉毒杆菌并不会通过母乳传给婴儿。 |
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IP卡
发表于 2019-12-12 19:33:16
显身卡
发表于 2019-12-18 17:25:17
