@16度蜂蜜发酵酒！

开远山人

业余养蜂，蜂蜜每年春冬取两次根本吃不完，送一部分、卖一部分，总有些剩余（不想贱卖），以前蜂蜜酒都是用高度酒泡，可惜自己不胜酒力，某日读到东坡先生的《蜜酒歌》珍珠为桨玉为醴，六月田夫汗流项。不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。......
就开始研究发酵蜂蜜酒，搞了两年多，读了不少蜂蜜酒方面的文章，浪费了不少蜂蜜，终于搞出了自己喜欢的酒度和口味，准备买点专业装备继续提高品质！！去年冬天搞的10多公斤，基本消灭完了，今年继续！！！
* d* [' W5 }: ^: ?6 `1 I' e巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。迎宾莫道无佳物,蜜酒三杯一醉君。——苏东坡
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蜂语者2015

设备都很高端

笑语人生

酒精含量多少度？

好家蜂

历害，历害！！

中蜂戰士

蜂蜜缺氧发酵便是蜂蜜酒，酒的药用价值我不清楚，但每天喝肯定会肝硬化，即所谓的脂肪肝。

阿飞龙

醫的繁体字是医+酉，酉是酒器，也代指酒。可见，酒与与古中医有密切的关系，或者说酒在古中医手里有重要作用，也以说酒是一味重要药和。从医学的角度说，酒是一种极好的药物。现在，酒又是中药制剂里一种非常重要的溶媒。距今两千多年前的《汉书》认为"酒，百药之长"，更是强调酒的医疗作用。
, T) f# {9 C! l) I& P( _. e/ B    对于大多数中老年者来说，适量饮低度的发酵酒，有一定的保健作用（严格忌酒的疾病除外）。但要忌白酒，白酒严重危害健康，害多益少。更要严格忌饮三精一水勾兑酒。实在想饮酒，自酿吧！
    不论什么酒， 饮酒一定不要过量，酒场上那种拼酒、强行灌酒、强行劝酒，实质上是自杀和谋杀。媒体上不断有报道强行灌酒致死者受到法律惩罚。
0 t$ R* o8 O2 P2 g     药酒、保健酒，应根据个人病情和体质，对病浸泡，配方要对症，饮用要严格按用量，不可多饮。

开远山人

阿飞龙 发表于 2023-8-9 07:57
( J: g: f- n& s  \醫的繁体字是医+酉，酉是酒器，也代指酒。可见，酒与与古中医有密切的关系，或者说酒在古中医手里有重要作 ...

真正懂吃喝的人真不多了，你算一个，哈哈......

开远山人

笑语人生 发表于 2023-8-7 20:22
/ k; c  C' a! S, }* R, O) P; c1 z酒精含量多少度？

16度左右看图，高不了，刚钢好！

一层云

工艺成熟了 发布一下，，我们跟上！

开远山人

一层云 发表于 2023-8-9 10:54
% o4 d4 z" B  |& O2 I+ b" V工艺成熟了 发布一下，，我们跟上！

: w7 U5 L, M* j. o: ?

没问题，云版！！！

阿飞龙

5 `: v' `2 \3 ?$ {6 C: ~以下属个人看法，仅供参考：
      看你的装置图，得出的是蒸馏酒。我也有一套蒸馏装置。烧瓶容量5升。蛇形管长度50CM。烧瓶口和出酒口都设了温度监测。
; }' C  T3 P! p8 [% ]
上图的蒸馏效果不太理想。
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$ T; q$ G, J1 a4 z* Y+ M! B4 ?下图的蒸馏效果相当好：

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6 `/ H! l1 ~. K1 O$ M5 u' _7 }
' \! B/ T2 u5 n. ]# i& Q7 J7 O      这样蒸馏之后，蜂蜜中的大量有效成分损失了，因为它们都留在废液中，蒸出的酒中的只有水、酒精、部分香气成分和其他易汽化成分。
( c% k$ s4 S" m$ I6 c2 ^1 t    若是蜂蜜发酵后，过滤灭菌，酒中则可以保留蜂蜜中的大量有效成分，更有保健作用。
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为你蜂狂3

会不会很酸。我也有很多存蜜也想做酒，就是不想花太多的钱买设备。

开远山人

阿飞龙 发表于 2023-8-9 20:37
2 G9 [; O: q! V5 T以下属个人看法，仅供参考：
0 B( Q# |$ o- T      看你的装置图，得出的是蒸馏酒。我也有一套蒸馏装置。烧瓶容量5升。蛇 ...

蜂友，我用酒精灯蒸馏是为了测酒精度滴！不是为了喝蒸馏酒，否则就上大锅了，蒸馏后口感我不喜欢，酒度太高，哈哈......因为要长期保存酒精度最好在15度以上......

开远山人

为你蜂狂3 发表于 2023-8-9 21:06
8 h& j4 K# E3 n0 H会不会很酸。我也有很多存蜜也想做酒，就是不想花太多的钱买设备。

5 g  L$ D1 S9 P$ Q
( q# k# A) Z1 b; c/ a+ c发酵前蜂蜜水酸度是不够的，所以要用柠檬调酸，发酵后就是琼浆玉液了，不酸滴！

狂飚446934121

阿飞龙 发表于 2023-8-9 07:57
醫的繁体字是医+酉，酉是酒器，也代指酒。可见，酒与与古中医有密切的关系，或者说酒在古中医手里有重要作 ...

很严谨的饮酒风格