试试自己发酵做蜂蜜酒

箫语 · 发表于 2013-5-29 21:23:08

楼主，喝到嘴里什么味道？
* ~# f6 z7 Z3 n" @* Y- n研究中蜂发表于 2013-5-29 21:18

0 C- q: ^; C* Q- D
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我今晚才发酵的，估计得等个十天半月的才有效果

包仔 · 发表于 2013-5-29 21:23:51

如果是女人喝的,4-5天必需强行终止发酵,......
见你加曲,3天后必需强行终止发酵,......
灭菌+滤清,......封装!

如是:7天后变苦+涩,口感差......
......

箫语 · 发表于 2013-5-29 21:24:24

我认为这样做是多余，还不如用老脾带蜜区泡酒% F' k+ d7 _3 u9 T$ p& `
大炮哥发表于 2013-5-29 21:03

0 N6 }+ S; j8 O& T% J9 t
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这好比激素速成鸡和土鸡，消费者会更认同后者。

中场游戏 · 发表于 2013-5-29 21:24:30

看看我的{:soso_e113:}[

箫语 · 发表于 2013-5-29 21:29:25

如果是女人喝的,4-5天必需强行终止发酵,......% p3 ~, [1 W* u
见你加曲,3天后必需强行终止发酵,......5 f0 ~' j7 ~0 ^: l2 u- u! Q0 S
灭菌+滤清,......封装!0 ?1 u7 K1 ~- q P7 J. |# k! K) u
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如是:7天后变苦+涩,口感差......9 X/ M3 h0 G0 s1 X; Q( Z
......
$ r4 f) @ X; x, ?0 l! R包仔发表于 2013-5-29 21:23

- F: m' q) t2 A; n2 R! r
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到时候看吧，口感可以了就用小瓶子装起来放冰箱保存，但是不能灭菌，酵母菌含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。

箫语 · 发表于 2013-5-29 21:31:01

看看我的{:soso_e113:}[
. p) p1 z7 j8 N$ A中场游戏发表于 2013-5-29 21:24
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发酵多少天的？发酵好之后要冷冻抑制继续发酵吗？

包仔 · 发表于 2013-5-29 21:39:21

干曲150克
太猛了......

我加0.8克,发酵到70%-80%都要强行终结......
要口感又不愿牺牲一些其他,难!
因已是酒而非蜂蜜,岂能两者兼收?

rong7868817 · 发表于 2013-5-29 22:05:49

这个要顶,我都常饮蜂蜜酒，不过是在白酒里加入蜂蜜泡的，觉得有效果。

wsad132 · 发表于 2013-5-29 22:12:38

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中场游戏 · 发表于 2013-5-29 22:17:37

发酵多少天的？发酵好之后要冷冻抑制继续发酵吗？
3 L' T, `! j% O# N0 }( d9 K箫语发表于 2013-5-29 21:31

( x8 V3 U* x8 S0 G1 U* A
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我也是第一次酿蜂蜜酒.发酵了一个月左右,刚发酵完试了一口,口感不好,现在正在陈酿,澄清.
酒精度达到了酵母的耐酒精度或没糖了就会自动终止发酵的,

箫语 · 发表于 2013-5-29 22:32:59

请问加的是冷开水还是井水？
5 P% S/ x4 ~5 f, fwsad132 发表于 2013-5-29 22:12

( j% b& [) b) M$ R, {/ U
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井水里面很多微生物，当然要是冷开水，除了酒曲，所有器材都要灭菌，虽然配方里面没说蜂蜜要灭菌，但我还是用40多度的温度保持了半小时左右灭菌（很多微生物超过40度都无法生存），方法是用50度左右的开水倒入蜂蜜里面搅拌（但不能直接加热蜂蜜灭菌，温度高了会破坏里面的营养成分），冷却到35度左右加酒曲（酵母菌），然后封闭发酵。

小彘 · 发表于 2013-5-29 22:33:09

蜜与水的比例应该在1；3以上

小彘 · 发表于 2013-5-29 22:35:09

别的功能不说，便秘和痔疮喝可以缓解很多

包仔 · 发表于 2013-5-29 23:20:42

看各位都有这雅兴,难得!
打小就在农村长大......
虽5岁离村,几招土法难不成都忘了......

酿酒
料进瓦罐,水封之,盖,重石压之!
酒成,泥糊瓦罐,火烧之......
此乃烧酒!
女人喝的月子酒+酒糟,都要泥糊瓦罐火烧之,......难不成火攻之,营养就没了?

包仔 · 发表于 2013-5-29 23:38:21

再上道土菜......
3-4岁间,军车,大炮,坦克.......在村边路飞驰而过......
家家酿酒庆之......酒与鸡蛋放路边,......一斤一个都没少,......不拿群众一针一线,难得,......
......
鸡蛋壳
晒干,磨成粉,无油窝,炒黄,......
放进酒中!

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