试试自己发酵做蜂蜜酒

箫语

楼主，喝到嘴里什么味道？
研究中蜂 发表于 2013-5-29 21:18

) g9 S- ]2 t. t# H5 |                               
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, q1 m) m/ \, V) G$ a' |我今晚才发酵的，估计得等个十天半月的才有效果

包仔

如果是女人喝的,4-5天必需强行终止发酵,......
0 [6 v  Y" ^% p; \见你加曲,3天后必需强行终止发酵,......
/ J& |" l) T8 j- V, S$ e灭菌+滤清,......封装!

  e8 n! Q  j7 S, i如是:7天后变苦+涩,口感差......
! ^2 F7 [+ O8 |, j+ ~4 k$ w9 r$ q......

箫语

我认为这样做是多余，还不如用老脾带蜜区泡酒
大炮哥 发表于 2013-5-29 21:03

, E2 V9 K+ A! V+ [3 J' y1 K% u                               
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这好比激素速成鸡和土鸡，消费者会更认同后者。

中场游戏

看看我的{:soso_e113:}[

箫语

如果是女人喝的,4-5天必需强行终止发酵,......
见你加曲,3天后必需强行终止发酵,......
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0 _9 T! @* b, h, {如是:7天后变苦+涩,口感差......
......
包仔 发表于 2013-5-29 21:23

                               
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到时候看吧，口感可以了就用小瓶子装起来放冰箱保存，但是不能灭菌，酵母菌含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。

箫语

看看我的{:soso_e113:}[
& H& `+ V0 h0 o, f; L$ T( {/ ]" z' c中场游戏 发表于 2013-5-29 21:24

                               
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发酵多少天的？发酵好之后要冷冻抑制继续发酵吗？

包仔

干曲150克
! h, x7 n' R- V, Q7 g6 e9 u( B! W, r太猛了......

我加0.8克,发酵到70%-80%都要强行终结......
+ c3 \: z8 n' D9 [- T要口感又不愿牺牲一些其他,难!
& k& z" U# @9 T, {) M: m" Y因已是酒而非蜂蜜,岂能两者兼收?

rong7868817

这个要顶,我都常饮蜂蜜酒，不过是在白酒里加入蜂蜜泡的，觉得有效果。

中场游戏

发酵多少天的？发酵好之后要冷冻抑制继续发酵吗？
: Y8 M8 D2 q: g# p0 ?  z9 w箫语 发表于 2013-5-29 21:31

. e+ g8 _5 K, d                               
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我也是第一次酿蜂蜜酒.发酵了一个月左右,刚发酵完试了一口,口感不好,现在正在陈酿,澄清.
酒精度达到了酵母的耐酒精度或没糖了就会自动终止发酵的,

箫语

请问加的是冷开水还是井水？
5 ?* s- T3 O0 S" d' Bwsad132 发表于 2013-5-29 22:12

                               
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! Z/ d+ m) o* I  ?: g! }$ H井水里面很多微生物，当然要是冷开水，除了酒曲，所有器材都要灭菌，虽然配方里面没说蜂蜜要灭菌，但我还是用40多度的温度保持了半小时左右灭菌（很多微生物超过40度都无法生存），方法是用50度左右的开水倒入蜂蜜里面搅拌（但不能直接加热蜂蜜灭菌，温度高了会破坏里面的营养成分），冷却到35度左右加酒曲（酵母菌），然后封闭发酵。

小彘

蜜与水的比例应该在1；3以上

小彘

别的功能不说，便秘和痔疮喝可以缓解很多

包仔

看各位都有这雅兴,难得!
  ?, R8 i2 z: Y打小就在农村长大......
虽5岁离村,几招土法难不成都忘了......
; a- ?/ F% B+ ?. F0 d. f3 M2 G9 T
酿酒
" F% M+ A& ?1 F7 _( [料进瓦罐,水封之,盖,重石压之!
酒成,泥糊瓦罐,火烧之......
4 Y2 R+ [# ?0 o2 o% S此乃烧酒!
女人喝的月子酒+酒糟,都要泥糊瓦罐火烧之,......难不成火攻之,营养就没了?

包仔

再上道土菜......
3-4岁间,军车,大炮,坦克.......在村边路飞驰而过......
家家酿酒庆之......酒与鸡蛋放路边,......一斤一个都没少,......不拿群众一针一线,难得,......
, }( {1 V# Z8 g3 R+ H9 x1 l......
鸡蛋壳
- v8 v; {0 V% u8 ?9 l晒干,磨成粉,无油窝,炒黄,......
# m3 \9 s5 z2 n1 k, Q$ J! u2 m放进酒中!