炼糖熬制中

陆向明 · 发表于 2019-11-25 12:44:46

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马上有结果了。

爱疯的人 · 发表于 2019-11-25 12:51:39

能讲一下制作过程吗。

黄湘茗 · 发表于 2019-11-25 13:39:16

对，介绍下秘方{:6_124:}

习惯了它 · 发表于 2019-11-25 14:06:36

求秘方谢谢

765030233 · 发表于 2019-11-25 14:21:38

介绍一下做法秘方

蜜蜂①号 · 发表于 2019-11-25 14:25:49

练塘真的是熬出来的

南疆人 · 发表于 2019-11-25 15:40:18

爱疯的人发表于 2019-11-25 12:51+ n8 H# B8 ?. h
能讲一下制作过程吗。

优质白砂糖2份加水1份，加热，搅拌，使糖完全溶化，双层纱布过滤。蜂蜜l份加热到60℃，过滤。将清洁的糖汁加热到112℃，对入蜂蜜混合均匀，继续加热并且不停地搅拌，直到118℃时撤火，放温到70℃左右，继续搅拌到成为乳白色的糖团为止。

南疆人 · 发表于 2019-11-25 15:41:38

765030233 发表于 2019-11-25 14:21' V% u: h+ _$ B9 m* b A$ a8 \7 Y
介绍一下做法秘方

何必求他呢？调你胃口啦，网络上有的是，教你如何制作方法。

陆向明 · 发表于 2019-11-25 15:43:02

我也在试验中，白砂糖2斤，蜂蜜1斤，清水200克，小火慢煮1小时，然后蒸掉1部分水分，冷却即成。

陆向明 · 发表于 2019-11-25 15:45:29

关键是到底要蒸掉多少水分很难把控。蒸得少，太稀，粘手，蒸得太多，太硬。

陆向明 · 发表于 2019-11-25 15:54:26

还有，冷却后很难从锅里取出来，所以，我是趁热倒在马甲袋里。

陆向明 · 发表于 2019-11-25 15:57:04

不是煮焦了，是因为加了蜜。

陆向明 · 发表于 2019-11-25 15:59:18

今晚准备再试，水只加100克，不蒸水。

开平百合蜂友 · 发表于 2019-11-25 16:01:13

南疆人发表于 2019-11-25 15:40; u6 k4 v$ W+ D5 g! I" q
优质白砂糖2份加水1份，加热，搅拌，使糖完全溶化，双层纱布过滤。蜂蜜l份加热到60℃，过滤。将清洁的糖 ...

用什么控制温度。

陆向明 · 发表于 2019-11-25 16:07:12

是的，网上有介绍，多是你操我，我**，有哪位真正实践过。如果按网上的办法能一次成功，一定不是人，是神。

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