图说蜂蜜酒的酿造

一片云 · 发表于 2013-6-11 00:16:03

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本帖最后由一片云于 2013-6-11 00:20 编辑

蜂蜜酒是备受人们推崇的大补之物，古代西人结婚都要喝这个东西补补身子的；咱养蜂人么就近水楼台先得月啦。我说的蜂蜜酒不是蜂蜜勾兑酒而是蜂蜜酿造酒喔，下面我就慢慢道来，希望蜂友们能酿制出世界顶尖的产品，为国争光：
一· 首先是准备阶段：蜂蜜是必需的啦，还有容器（最实用的莫过于泡菜坛子了），酵母营养盐（我是用花粉代替），酵母（红曲或者白葡萄酒酵母最佳），最好有用于消毒杀菌的偏重亚硫酸鉀，比重计或者测糖仪。
   二·器具消毒（开水最好），再就是烧水化开蜂蜜（水蜜比大概是3:1），水烧开后把蜜和它混合保持60度以上10分钟就行了，同时加入一些花粉。
   三·酵母活化，用40C°一下稀糖水约2两混合酵母，使它们恢复活跃状。
   四·待糖溶液温度降到接近室温后加入偏重亚硫酸钾，再把溶液和酵母液一起装到发酵缸中，适当搅拌；稍微密封缸口，但不能太严实（切记切记不可密封过度，不然就成定时炸弹了），30度温度以下（最好是保持20--25度的温度）10天左右就发酵成功啦，这时候就过滤密封陈酿了，忍不住当然可以喝了。