图说蜂蜜酒的酿造

一片云

偏重亚硫酸钾是在水里分解出亚硫酸后杀死其它杂菌，完全可以不用的。我只是借鉴了葡萄酒的酿造方法。

一片云

蜂蜜酒最好陈酿几个月，这样味道更纯正。

药手

OK!!!!!!!!!真是好东东.

烟鬼

{:soso_e160:}

一片云

为什么要控制蜜水浓度呢，这主要是由于在发酵过程中产生的酒精对酵母菌有杀伤作用，当酒精度达到一定水平时酵母菌就无法生存了；现在市面上的酵母菌一般能够耐受14°-----------18°的酒精度，最好的可以耐受20°的酒精度。理论上1kg蜜水中一个酒精度要17克糖转化，比如在酵母菌能够耐受的情况下想要做出20°的酒，那么就要340克糖转化，此时蜜水浓度为34%；我用的安琪酵母能够耐受18°的酒精度，我又不喜欢甜酒，所以配的蜜水浓度就是30%啦。

一片云

呵呵，感谢各位版主的厚爱，给我加了那么多分；开始准备发到蜂友论坛的，想想还是这里合适些，真的没错。

丰兄

学习了，谢谢分享！

孤孤独云

{:soso_e179:}留记号，好翻书。

中蜂迷人

我做葡萄酒，就葡萄汁和冰糖两样，其它什么都不放，味道美极了。

DG玩蜂人

为何要煮蜜水?只煮好开水是否更好?蜜高温煮益生菌都杀死了吧?用厦蜜会不会好点?厦蜜浓度低,在脾上都发酵了,有天然菌种了.可能浓度难配点.

岁月无情

其实在蜜蜂杂志上早有报道，但不要这些东西就是蜂蜜和水。就是时间长点，记得他是无意中得的酒。

一片云

26# DG玩蜂人
不少煮是使蜜水达到60度的温度维持一会用以杀死杂七杂八的细菌，你所说的天然菌种成分太复杂对酿酒不利，说不定是什么菌产生一些有害物质就麻烦。

一片云

其实在蜜蜂杂志上早有报道，但不要这些东西就是蜂蜜和水。就是时间长点，记得他是无意中得的酒。
岁月无情 发表于 2013-6-12 11:37

                               
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你说的方法当然一定程度上是可以的，但是失败率比较高；另外菌种成分过于复杂也不好，有些细菌是会产生有害物质的。

一片云

我做葡萄酒，就葡萄汁和冰糖两样，其它什么都不放，味道美极了。
中蜂迷人 发表于 2013-6-12 11:03

                               
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葡萄酒酿造也是门学问啦，希望有机会向你学习。

天地仁和

{:soso_e160:}