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发表于 2017-11-6 21:04:40
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真假蜜我不做评判。" r3 T$ U% L, u1 V; C, A4 O* _- T
白糖稀释成水后不酸解释不会成为结晶的,更不可能成为颗粒,否者糖厂就不要酸解这么麻烦的制作工艺了。
( |- M7 O8 }8 l* Y. w2 q- H蔗糖经过蜜蜂酿造后就会转换成果糖和葡萄糖,果糖不结晶,结晶的是葡萄糖。3 Z- z& t8 L l, M# ?
而结晶颗粒大小又与花的品种有关,比如野坝子的结晶细腻,野藿香结晶粗大,但它们确实同属的,花期基本一致。
Z' X5 _9 {( n- H; W所以结晶蜂蜜并不能作为掺白糖的证明。' K; j2 q- A% W, y3 i1 P
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另:几乎所有的花蜜都含有少量的蔗糖,只不过是含量多与少的问题,加上蔗糖成分经蜜蜂酿造后被转换为果糖和葡萄糖后蔗糖成分更少了而已。而成品蜂蜜中的蔗糖成份还会继续随着时间和温度继续转换。 P' g2 e# d! E, d) t, h- ]
( U2 V" ^* r& R7 r3 V( G现在这科技发达的年代,如果生产假蜜还用白糖的话,那就亏大发了。因为有现成的果葡糖浆批发,成吨批的比白糖便宜多了,奸商的话一定是选择低成本,而且其成份与蜂蜜中的果糖,葡糖糖一致,符合国家标准。用白糖就不可能了。/ r1 u! n G! C: ^0 m
果葡糖浆造假蜜已经是公开的蜜秘了,只有碳同位素检测才能测出来,检测成本很高,蜂蜜国标中没有这项检测,所以导致超市浓缩蜜既符合标准又不是真蜜的现象。6 z. @$ p% W. k1 ^1 C. k
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